現(xiàn)在，有一種新奇的方法可以制作意大利面條。Barilla是全球領(lǐng)先的面食生產(chǎn)商之一，推出了 Spaghetto 3D，這是一種新形式的3D打印面食。作為Barilla BluRhapsody品牌的一部分，此舉表明現(xiàn)代性、創(chuàng)新與傳統(tǒng)之間的交叉集合。
來自新加坡科技與設(shè)計大學(xué)的研究人員開發(fā)了一種不使用食品增稠劑便可實(shí)現(xiàn)3D打印食品的方法。他們在論文討論了一種在不使用流變修飾劑的情況下對豆渣（一種從豆奶和豆腐生產(chǎn)中產(chǎn)生的大豆副產(chǎn)品）進(jìn)行直接墨水書寫（DIW）3D打印的方法。相關(guān)論文近日發(fā)表于《美國化學(xué)會—食品科學(xué)與技術(shù)》。
近年來，3D打印機(jī)已開始擺脫使用塑料細(xì)絲、金屬粉末等打印領(lǐng)域，現(xiàn)在也被用于由可食用材料以及利用全新食材打印產(chǎn)品，比如3D打印肉類、3D打印肯德基、3D打印牛奶甜點(diǎn)等，既有助于利用食用材料，便捷地制作非傳統(tǒng)食品，也能為消費(fèi)者帶去更健康、更符合其個性化需求的產(chǎn)品。
基于植物的海鮮創(chuàng)業(yè)公司Legendary Vish正在將3D打印的純素食三文魚柳商業(yè)化，目的是為現(xiàn)有魚類提供更健康，更美味的替代品。該公司將與荷蘭3D打印機(jī)制造商FELIXprinters合作，生產(chǎn)出鮭魚片所特有的復(fù)雜外觀，紋理和顏色分布。對于這樣的細(xì)分市場而言，這是向市場邁出的一大步，尤其是在當(dāng)今世界許多漁業(yè)正在努力跟不上海鮮消費(fèi)增長的情況下，它們正在以不可持續(xù)的水平經(jīng)營。
